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J-GLOBAL ID：200902123007864414   整理番号：01A0929535

泡盛古酒用もろみ及び蒸留に関する研究

著者 (2件)： 福地香 (沖縄県工技セ) ,  比嘉賢一 (沖縄県工技セ)
資料名： 沖縄県工業技術センター研究報告  (Bulletin of Okinawa Industrial Technology Center)
号： 3  ページ： 25-31  発行年： 2001年07月 
JST資料番号： L1935B  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 古酒用泡盛の製造においては、貯蔵中に古酒特有の香味を形成する...

シソーラス用語： *焼酎 ,...

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

物質索引 (3件)： フェルラ酸 ,  バニリン ,  4-ビニルグアイアコール

タイトルに関連する用語 (5件)： 泡盛 ,  酒 ,  もろみ ,  蒸留 ,  研究