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J-GLOBAL ID：200902123465174397   整理番号：97A0349581

短期冷蔵中の魚類筋肉の軟化におけるタイプVコラーゲンの関与

Involvement of Type V Collagen in Softening of Fish Muscle during Short-Term Chilled Storage.

著者 (9件)： SATO K (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  ANDO M (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  KUBOTA S (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  ORIGASA K (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  KAWASE H (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  TOYOHARA H (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  SAKAGUCHI M (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  OHTSUKI K (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  KAWABATA M (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 45  号： 2  ページ： 343-348  発行年： 1997年02月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 冷蔵1日後に軟化したマイワシ筋肉中のタイプVコラーゲンは可溶...

シソーラス用語： 冷蔵 ,...
準シソーラス用語： タイプIコラーゲン ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 短期 ,  冷蔵 ,  魚類 ,  筋肉 ,  軟化 ,  タイプVコラーゲン