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J-GLOBAL ID：200902126331077149   整理番号：93A0217764

特集 水産物の利用加工研究の現状 超高圧処理技術による魚肉タンパク質の利用

Utilization of fish meat proteins by ultra high pressure treatment.
著者 (1件)：
岡崎恵美子

岡崎恵美子 について

(中央水産研)

中央水産研 について


資料名：
農林水産技術研究ジャーナル  (研究ジャーナル)

農林水産技術研究ジャーナル について


巻： 16  号： 2  ページ： 13-19  発行年： 1993年02月 
JST資料番号： Y0218A  ISSN： 0387-9240  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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1)高圧処理(I)による魚肉蛋白質の変性とゲル化,2)Iによ...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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魚類タンパク質

魚類タンパク質 について

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シソーラス用語/準シソーラス用語
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ブナザケ

ブナザケ について


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分類 (1件)：
分類
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動物性水産食品 
(FJ13020C)

動物性水産食品 について

タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
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水産物

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研究

研究 について

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現状

現状 について

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高圧処理

高圧処理 について

, 
魚肉タンパク質

魚肉タンパク質 について


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