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J-GLOBAL ID：200902126974047204   整理番号：99A0899732

こんにゃく 〔II〕 調理食品としてのこんにゃく ヘルシーで形状変化が容易な食材

Devil’s tongue 〔II〕. Devil’s tongue as prepared food. Food material which is healthy and whose shape changes easily.

著者 (1件)： 中山正夫 (中山技術士事務所)
資料名： 食の科学
号： 260  ページ： 42-48  発行年： 1999年10月 
JST資料番号： Z0508B  ISSN： 0287-1734  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 最近,こんにゃくは現代の食生活に適合する食材として評価されつ...

シソーラス用語： *コンニャク ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： こんにゃく ,  調理食品 ,  形状変化 ,  食材