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J-GLOBAL ID：200902127428914653   整理番号：01A0651346

東南アジア及び東アジア諸国において生産された魚醤の化学組成

Chemical Composition of Fish Sauces Produced in Southeast and East Asian Countries.

著者 (9件)： PARK J-N (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  FUKUMOTO Y (Wayo Women’s Univ., Chiba, JPN) ,  FUJITA E (National Inst. Neurosci., Tokyo, JPN) ,  TANAKA T (Kyoritsu Women’s Junior Coll., Tokyo, JPN) ,  WASHIO T (Ajinomoto Co., Inc., Kanagawa, JPN) ,  OTSUKA S (Ajinomoto Co., Inc., Kanagawa, JPN) ,  SHIMIZU T (Ajinomoto Co., Inc., Kanagawa, JPN) ,  WATANABE K (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  ABE H (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 14  号： 2  ページ： 113-125  発行年： 2001年04月 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 東南アジア及び東アジア諸国の中の7か国から集めた液体魚醤につ...

シソーラス用語： マイワシ ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (5件)： クレアチニン ,  クレアチン ,  酢酸 ,  ピログルタミン酸 ,  乳酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 東南アジア ,  東アジア ,  魚醤 ,  化学組成