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J-GLOBAL ID：200902129283708750   整理番号：00A0710266

鮮魚用刃物の刃先角度の計測システム

A New Measuring System of the Cutting Edge Angle for Fresh Fish Knife.

著者 (3件)： YE H (東京水産大) ,  矢田貞美 (東京水産大) ,  CHEN H (東京水産大)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 66  号： 4  ページ： 674-681  発行年： 2000年07月15日 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 刃物の刃先角度は切れ味を決める重要な要素であり,刃物の切れ味...

シソーラス用語： *刃物 ,...
準シソーラス用語： レーザ光 ,...

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分類 (3件)： 計測機器一般  (AD02000X) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  日用品・雑貨工業一般  (ZB01000J)

引用文献 (13件)：

• 田山準一. 続・マグロの話. 1982, 2-16
• ナイフマガジン. 1989, 6, 73-76
• 中村勝. 利器工匠具の品質評価技術に関する研究(手引きのこぎりの切味官能検査について). 新潟県工業技術センター研究報告. 1980, 55, 20-30
• 本川高男. 刃物の切味に及ぼす因子について. 高知県工業技術センター研究報告. 1988, 19, 53-69
• 田中亙. 包丁の簡易切味試験機の試作と官能検査について. 新潟県工業技術センター研究報告. 1980, 55, 31-35

タイトルに関連する用語 (4件)： 鮮魚 ,  刃物 ,  刃先角度 ,  計測システム