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J-GLOBAL ID：200902130063078134   整理番号：01A0424756

熱風乾燥及び凍結乾燥によって多糖類でカプセル化したリノール酸の自動酸化に対する貯蔵中の相対湿度の影響

Effect of Relative Humidity during Storage on the Autoxidation of Linoleic Acid Encapsulated with a Polysaccharide by Hot-Air-Drying and Freeze-Drying.

著者 (3件)： MINEMOTO Y (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  ADACHI S (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  MATSUNO R (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 7  号： 1  ページ： 91-93  発行年： 2001年02月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： リノール酸を,アラビアガム,マルトデキストリン及びプルランの...

シソーラス用語： *不飽和脂肪酸 ,...

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分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

物質索引 (1件)： リノール酸

引用文献 (10件)：

• Charlesworth, D.H. and Marshall, W.R. Jr.. (1960). Evaporation from drops containing dissolved solids. AIChE J., 6, 9–23.
• Desobry, S.A., Netto, F.M. and Labuza, T.P.. (1997). Comparison of spray-drying, drum-drying and freeze-drying for b-carotene encapsulation and preservation. J. Food Sci., 62, 1158–1162.
• Imagi, J, Muraya, K., Yamashita, D., Adachi, S. and Matsuno, R.. (1992). Retarded oxidation of liquid lipids entrapped in matrixes of saccharides or protein. Biosci. Biotechnol. Biochem., 56, 1236–1240.
• Labuza, T.P., Heidelbaugh, N.D., Silver, M. and Karel, M.. (1971). Ox-idation at intermediate moisture contents. J. Am. Oil Chem. Soc., 48, 86–90.
• Minemoto, Y., Adachi, S. and Matsuno, R.. (1997). Comparison of oxidation of methyl linoleate encapsulated with gum arabic by hot-air-drying and freeze drying. J. Agric. Food Chem., 45, 4530–4534.

タイトルに関連する用語 (8件)： 熱風乾燥 ,  凍結乾燥 ,  多糖類 ,  カプセル化 ,  リノール酸 ,  自動酸化 ,  貯蔵 ,  相対湿度