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J-GLOBAL ID：200902130355564277   整理番号：01A0506661

カカオポリフェノールのメチルメルカプタンに対する消臭効果

Deodorizing Effect of Cacao Polyphenols against Methyl Mercaptan.

著者 (5件)： 清水和正 (ロッテ 中研) ,  前田裕一 (ロッテ 中研) ,  大沢謙二 (ロッテ 中研) ,  志村進 (ロッテ 中研) ,  角田正健 (東京歯大)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 4  ページ： 238-245  発行年： 2001年04月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カカオニブ,カカオハスクに含まれるポリフェノール成分に着目し...

シソーラス用語： カカオ製品 ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

物質索引 (1件)： メチルメルカプタン

引用文献 (28件)：

• 海津健樹. 歯科学報. 1978, 78, 1229
• 青木栄夫. 日本歯周病学会会誌. 1970, 11, 3
• 角田正健. 日本歯周病学会会誌. 1975, 17, 223
• 海津健樹. 日本歯周病学会会誌. 1976, 18, 1
• 角田正健. 歯科学報. 1976, 76, 1923

タイトルに関連する用語 (4件)： カカオ ,  ポリフェノール ,  メチルメルカプタン ,  消臭効果