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J-GLOBAL ID：200902130384540743   整理番号：00A0066683

乳酸菌の新しい機能と用途開発 乳酸菌の生産するバクテリオシンと食品への利用

New Function of Lactobacillus and Development of its Uses. Bacteriocins Produced by Lactobacillus and its Application in Food Processing.

著者 (1件)： 加藤丈雄 (愛知県食品工技セ)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 42  号： 24  ページ： 33-42  発行年： 1999年12月30日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標題バクテリオシンの分類,生産菌,分子構造,抗菌作用及び物理...

シソーラス用語： *バクテリオシン ,...

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分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (5件)： 乳酸菌 ,  用途 ,  開発 ,  バクテリオシン ,  食品