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J-GLOBAL ID：200902131650431170   整理番号：01A0873775

食品の健康機能 大豆たんぱく質の科学 大豆たんぱく質および大豆たんぱく製品の生理学的機能

著者 (1件)： 福島男児 (野田産業科学研)
資料名： 食の科学
号： 283  ページ： 52-56  発行年： 2001年09月 
JST資料番号： Z0508B  ISSN： 0287-1734  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ダイズ及び大豆蛋白質における生理的機能の概要について述べ、ウ...

シソーラス用語： *大豆タンパク質 ,...

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品 ,  大豆たんぱく質 ,  科学 ,  大豆たんぱく ,  生理学