Etude des transferts thermiques dans les syst<span style=text-decoration:overline>e`</span>mes dispers<span style=text-decoration:overline>e ́</span>s lors des cristallisations de gouttes surfondues. Application <span style=text-decoration:overline>a`</span> la calorime<span style=text-decoration:overline>e ́</span>trie <span style=text-decoration:overline>a`</span> balayage.