酵素的酸化によるホエー蛋白質の橋かけ

FAERGEMAND M; OTTE J; QVIST K B

文献

J-GLOBAL ID：200902135824138677 整理番号：98A0602238

酵素的酸化によるホエー蛋白質の橋かけ

Cross-Linking of Whey Proteins by Enzymatic Oxidation.

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巻： 46 号： 4 ページ： 1326-1333 発行年： 1998年04月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

ホエー蛋白質の重合のための酵素的酸化法の適用性について,酸化...

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食品蛋白質 , 酵素の応用関連

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