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J-GLOBAL ID：200902136089740640   整理番号：01A0092097

えん下障害者および高齢者に向くゲル状えん下食の開発に関する研究 8 低分子量寒天ゲル,低3,6-アンヒドロ-L-ガラクトース含量寒天ゲルおよび増粘剤添加による混合ゲルの動的粘弾性

著者 (1件)： 渡瀬峰男 (静岡大 農)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 43  号： 23  ページ： 64-75  発行年： 2000年11月15日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 寒天ゲルの機能と構造について考察し,えん下食に適するゲルにな...

シソーラス用語： 食事 ,...

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分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

物質索引 (1件)： 3,6-アンヒドロ-α-L-ガラクトピラノース

タイトルに関連する用語 (12件)： えん下障害 ,  高齢者 ,  ゲル ,  えん下食 ,  開発 ,  研究 ,  低分子量 ,  寒天ゲル ,  L-ガラクトース ,  含量 ,  増粘剤 ,  動的粘弾性