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J-GLOBAL ID：200902137307954629   整理番号：01A1000446

エゴマの味噌への利用

著者 (1件)：
山本泰

山本泰 について

(東京農大 応用生物科学)

東京農大 応用生物科学 について


資料名：
日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)

日本醸造協会誌 について


巻： 96  号： 9  ページ： 578-583  発行年： 2001年09月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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脂肪酸代謝と飽和脂肪酸・一価不飽和脂肪酸系列(n-9),リノ...
シソーラス用語：
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*味噌

味噌 について

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準シソーラス用語：
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血清コレステロール

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分類 (1件)：
分類
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発酵調味料 
(FK04030S)

発酵調味料 について

引用文献 (22件)：
  • 1) 島崎弘幸: 脂質の化学と生化学 (季刊化学総説, No.16) (日本化学会編), p.121-130, 学会出版センター, 東京 (1992)
  • 2) 奥山治美, 坂井恵子, 森内敦子: 食衛誌, 30, 1-7 (1989)
  • 3) 奥山治美: 化学と生物, 28, 175-181 (1990)
  • 4) 奥山治美: 蛋白質・核酸・酵素, 35, 275-279 (1990)
  • 5) 坂井恵子, 石川昌子, 奥山治美: 油化学, 39, 196-201 (1990)
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タイトルに関連する用語 (2件)：
タイトルに関連する用語
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エゴマ

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味噌

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