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J-GLOBAL ID：200902140284090207   整理番号：01A0974725

ボールミルによる非晶質澱粉の水分収着と構造緩和

Water Sorption for Amorphous Starch and Structural Relaxation by Ball Milling.

著者 (5件)： KIM Y J (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  SUZUKI T (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  MATSUI Y (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN) ,  PRADISTSUWANNA C (Chulalongkorn Univ., Bangkok, THA) ,  TAKAI R (Tokyo Univ. Fisheries, Tokyo, JPN)
資料名： 日本食品工学会誌  (Japan Journal of Food Engineering)
巻： 2  号： 3  ページ： 121-126  発行年： 2001年09月15日 
JST資料番号： L4409A  ISSN： 1345-7942  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ボールミルにより長時間処理した澱粉の水分収着能力は自由体積の...

シソーラス用語： *損傷澱粉 ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

引用文献 (16件)：

• 1) Y. J. Kim, T. Suzuki, T. Hagiwara, I. Yamaji, R. Takai; Enthalpy relaxation and glass-rubber transition of amorphous potato starch formed by ball-milling. Carbohydr. Polym., 46, 1-6 (2001) .
• 2) The BioUpdate Foundation and the Biotechnology Group of the Royal Society of Chemistry; Abstract of The amorphous state. A critical review. May 15-17 (2001) .
• 3) S. L. Shogren; Effect of moisture content on the melting and subsequent physical aging of cornstarch. Carbohydr. Polym., 19, 83-90 (1992) .
• 4) S. J. Livings, C. Breach, A. M. Donald, A. C. Smith; Physical aging of wheat flour-based confectionery wafers. Carbohydr. Polym., 34, 347-355 (1997) .
• 5) H. J. Thiewes, P. A. M. Steeneken; The glass transition and the sub-Tg endotherm of amorphous and native potato starch at low moisture content. Carbohydr. Polym., 32, 123-130 (1997) .

タイトルに関連する用語 (6件)： ボールミル ,  非晶質 ,  澱粉 ,  水分 ,  収着 ,  構造緩和