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J-GLOBAL ID：200902140504129975   整理番号：00A0477647

清酒もろみにおける原料米タンパク質の溶解

Dissolution of Protein from Rice Used for Sake Brewing in Sake Mash.

著者 (5件)： 古川幸子 (黄桜酒造) ,  水間智哉 (黄桜酒造) ,  柳内敏晴 (黄桜酒造) ,  清川良文 (黄桜酒造) ,  若井芳則 (黄桜酒造)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 95  号： 4  ページ： 295-303  発行年： 2000年04月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 掛米の品種を異にする小仕込試験を行ない,それらのもろみでの原...

シソーラス用語： 清酒 ,...
準シソーラス用語： プロテインボディ ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (16件)：

• 1) M. OGAWA, T. KUMAMARU, H. SATOII, N. IWATA, T. OMURA, Z. KASAI, K. TANAKA: Plant Cell Physiol., 28, 1517-1527 (1987)
• 2) K. TANAKA, T. SUGIMOTO, M. OGAWA, Z. KASAI: Agric. Biol. Chem., 44, 1633-1639 (1980)
• 3) 木崎康造, 井上康裕, 岡崎直人, 小林信也: 醸協, 86 (4), 293-298 (1991)
• 4) 木崎康造, 小原昭, 逸見彰則, 荒巻功, 小林信也, 岡崎直人: 醸協, 88 (4), 326-331 (1993)
• 5) 木崎康造, 竹田典雄, 岡崎直人, 小林信也: 1990年度日本農芸化学大会講演要旨集, p431 (1990)

タイトルに関連する用語 (4件)： 清酒もろみ ,  原料 ,  米タンパク質 ,  溶解