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J-GLOBAL ID：200902140859112321   整理番号：94A0870316

異常ガツオ“石ガツオ”の発生原因に関する研究 筋肉の硬さへのコラーゲンの関与

Study on the Cause of “Ishi-Gatsuo”, Unusual Skipjack.

著者 (7件)： 平塚聖一 (静岡県水試) ,  高木毅 (静岡県 林業水産部) ,  和田鏡子 (静岡県栽培漁業セ) ,  長谷川薫 (静岡県水試) ,  沢田敏雄 (静岡県水試) ,  岩橋義人 (静岡県水試) ,  山内悟 (静岡県水試)
資料名： 静岡県水産試験場研究報告  (Bulletin of the Shizuoka Prefectural Fisheries Experiment Station)
号： 29  ページ： 39-44  発行年： 1994年03月 
JST資料番号： G0841A  ISSN： 0386-3484  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 生鮮向けで肉質が硬く,味も悪いいわゆる石ガツオについて,官能...

シソーラス用語： カツオ ,...
準シソーラス用語： Katsuwonus pelamis ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 石 ,  原因 ,  研究 ,  筋肉 ,  硬さ ,  コラーゲン