文献
J-GLOBAL ID：200902141560038598 整理番号：99A0220228
食品ゲルの構造と物性
Structure and physical property of food gel.
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著者 (1件)：
土井悦四郎
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(
近畿大 生物理工
)
近畿大 生物理工 について
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資料名：
食品の物性 (Physical Properties of Foods and Food Materials)
食品の物性 について
JST資料番号 L3545A ですべてを検索
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巻：
19
ページ：
99-110
発行年：
1995年11月
JST資料番号：
L3545A
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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卵白アルブミン,多糖類,ゼラチンのゲル構造を比較検討した。熱...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*卵白アルブミン
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