文献

J-GLOBAL ID：200902143460338740   整理番号：00A1047270

発酵酒の品質に及ぼす蒸煮工程の影響 カンショを用いた発酵酒の開発 (第2報)

Effects of the steaming process on the characteristics of an alcoholic fermentation beverage: Development of a new alcoholic fermentation beverage produced from sweet potato. (Part 2).

著者 (3件)： 三枝敬明 (崇城大) ,  堀井恒 (崇城大) ,  大庭理一郎 (崇城大)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 95  号： 10  ページ： 771-775  発行年： 2000年10月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 省エネルギーの観点から生のアヤムラサキを原料として発酵し,蒸...

シソーラス用語： アルコール発酵 ,...
準シソーラス用語： 省エネルギー ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A1047270&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0481A") }}

分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

物質索引 (3件)： イソブチルアルコール ,  イソアミルアルコール ,  プロピルアルコール

引用文献 (9件)：

• 1) 大庭理一郎, 三枝敬明, 堀井恒: 醸協, 95 (3), 207-213 (2000)
• 2) M. YOSHIMOTO, S. OKUNO, M. YOSHINAGA, O. YAMAKAWA, M. YAMAGUCHI, J. YAMADA: Biosci. Biotechnol. Biochem., 63 (3), 537-541 (1999)
• 3) 吉元誠, 山川理, 須田郁夫: 食品と開発, 33 (8), 15-17 (1998)
• 4) 須田郁夫, 吉田牧, 西場洋一, 山川理, 松ケ野一郷, 杉田浩一: 日食科工誌, 44 (4), 315-318 (1997)
• 5) 津久井亜紀夫, 鈴木敦子, 小巻克巳, 寺原典彦, 山川理, 林一也: 日食科工誌, 46 (3), 148-154 (1999)

タイトルに関連する用語 (4件)： 発酵 ,  蒸煮 ,  カンショ ,  開発