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J-GLOBAL ID：200902145483341628   整理番号：93A0807679

いろいろな組成の米澱粉の濃厚ゲルの熱的および物理的性質

Thermal and mechanical properties of concentrated rice starch gels of varying composition.

著者 (2件)： BILIADERIS C G (Univ. Manitoba, MB, CAN) ,  JULIANO B O (International Rice Research Inst., Manila, PHL)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 48  号： 3  ページ： 243-250  発行年： 1993年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アミロース含量,糊化性質の異なる43種のうるち米澱粉の濃厚(...

シソーラス用語： 米 ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (4件)： 組成 ,  米澱粉 ,  ゲル ,  物理的性質