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J-GLOBAL ID：200902145879216303   整理番号：02A0378974

食品保蔵における乳酸菌の利用

著者 (1件)：
森地敏樹

森地敏樹 について

(アリアケジャパン)

アリアケジャパン について


資料名：
日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

日本食品科学工学会誌 について


巻： 49  号： 4  ページ： 207-219  発行年： 2002年04月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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伝統的な食品加工・貯蔵技術分野で利用されてきた乳酸菌の,新し...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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食品衛生

食品衛生 について

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保存性

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分類 (1件)：
分類
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食品衛生一般 
(FJ01051H)

食品衛生一般 について

引用文献 (78件)：
  • RAY, B. Food Biopreservatives of Microbial Origin. 1992, 1
  • 松田敏生. バイオプリザベーション-乳酸菌による食品微生物制御-. 1999, 1, 8, 42, 154
  • 七山征子. 日本食品微生物学会雑誌. 1996, 12, 209
  • 細野明義. 乳酸発酵の文化譜. 1996, 12, 36, 74, 116, 146, 166, 184,
  • 岡田早苗. 乳酸菌の科学と技術. 1996, 9, 229, 287
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タイトルに関連する用語 (2件)：
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食品保蔵

食品保蔵 について

, 
乳酸菌

乳酸菌 について


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