文献

J-GLOBAL ID：200902146511141814   整理番号：01A0432724

こんにゃくの理化学的性状と食味特性に及ぼす超音波照射の影響

Effects of Ultrasonication on the Physicochemical Properties and Sensory Characteristics of Konnyaku.

著者 (6件)： KIMURA T (Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN) ,  SUGAHARA T (Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN) ,  KAMEDA K (Kagawa Nutrition Univ., Saitama, JPN) ,  SASAKI H (Kagawa Nutrition Univ., Saitama, JPN) ,  FUKUYA Y (Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN) ,  GOTO M (Kan’etsu Bussan Co., Saitama, JPN)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 52  号： 3  ページ： 227-234  発行年： 2001年03月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 超音波照射洗浄精製した精粉を用いた板・糸こんにゃくを作り,そ...

シソーラス用語： *コンニャク ,...
準シソーラス用語： 板こんにゃく ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： トリメチルアミン ,  ジメチルアミン

引用文献 (11件)：

• ISHIMOTO, M. Effect of Noodle Contaninig Glucomannan on Total Serum Cholesterol Levels. Kennko Eiyoushokuhinkennkyuu. 1998, 1, 3, 59-64
• TANAKA, K. Gendai Konnyaku Ko. 1999, 11-12,68-78
• NAKAMASU, S. Konnyaku no Kagaku. 1993, 250-296
• KIMURA, T. Effects of Ultrasonication on Refinement of Konnyaku Powder. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 1997, 44, 8, 552-559
• KIMURA, T. Improvement a Method for Production of Konnyaku Powder Using an Ultrasonic Treatment. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 2000, 47, 8, 604-612

タイトルに関連する用語 (4件)： こんにゃく ,  理化学的性状 ,  食味 ,  超音波照射