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文献
J-GLOBAL ID:200902147505727552   整理番号:01A0776911

デンプンのゲル分散動的粘弾性値による食品弾力性の予測

Estimation of Elasticity of Some Gel Foods Containing Starch Using Gel-dispersed Dynamic Viscoelasticity Measurement of the Starch.
著者 (7件):
資料名:
巻: 48  号:ページ: 526-532  発行年: 2001年07月15日
JST資料番号: F0895A  ISSN: 1341-027X  CODEN: NSKKEF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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デンプンを利用したゲル状食品の力学特性改良技術の確立を目的と...
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分類 (1件):
分類
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澱粉 
引用文献 (17件):
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