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J-GLOBAL ID：200902148003667030   整理番号：96A0459180

発酵食品中の不揮発性アミン類の含有量調査(第1報)

Contents of Non-Volatile Amines in Fermented Foods(I).

著者 (5件)： 井部明広 (東京都衛研) ,  上村尚 (東京都衛研) ,  田端節子 (東京都衛研) ,  早野公美 (東京都衛研) ,  田村行弘 (東京都衛研 多摩支所)
資料名： 東京都立衛生研究所研究年報  (Annual Report of Tokyo Metropolitan Research Laboratory of Public Health)
号： 46  ページ： 102-107  発行年： 1995年 
JST資料番号： G0682A  ISSN： 0082-4771  CODEN： TRENAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品衛生上アレルギーに関係することがある不揮発性アミン含有量...

シソーラス用語： 発酵食品 ,...
準シソーラス用語： 不揮発性アミン ,...

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分類 (2件)： 発酵食品一般  (FK04010W) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： ヒスタミン ,  チラミン ,  フェネチルアミン

タイトルに関連する用語 (5件)： 発酵食品 ,  不揮発性 ,  アミン類 ,  含有量 ,  調査