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J-GLOBAL ID：200902148209705574   整理番号：95A0884236

ソバ種子の抗酸化活性と育種素材評価のためのその迅速推定法

Antioxidative Activity of Buckwheat Seed Extracts and its Rapid Estimate for Evaluation of Breeding Materials.

著者 (4件)： 渡辺満 (東北農試) ,  佐藤暁子 (東北農試) ,  大沢良 (北陸農試) ,  寺尾純二 (食品総研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 42  号： 9  ページ： 649-655  発行年： 1995年09月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ソバ種子を果皮と子実に分離し,ラジカル連鎖切断型抗酸化剤とし...

シソーラス用語： ソバ ,...
準シソーラス用語： リノール酸 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (4件)： α-トコフェロール ,  クエルセチン ,  カフェー酸 ,  フェルラ酸

引用文献 (10件)：

• (財)日本豆類基金協会. 東北地方における豆類,雑穀類等の郷土食慣行調査報告. 1982, 1
• 並木満夫. 食品の品質と成分間反応. 1990, 197
• TERAO, J. Lipids. 1986, 21, 255
• BURTON, G. W. J. Am. Chem. Soc. 1981, 103, 6472
• AOAC Official Methods of Analysis 14th edn. 1984, 187

タイトルに関連する用語 (5件)： ソバ ,  種子 ,  抗酸化活性 ,  評価 ,  推定法