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J-GLOBAL ID：200902149240114530   整理番号：97A0983735

通常の脂肪含量と低脂肪のマイルドチェダーチーズにおける香りの強い匂い物質の同定と定量

Identification and Quantification of Potent Odorants in Regular-Fat and Low-Fat Mild Cheddar Cheese.

著者 (2件)： MILO C (Univ. Minnesota, Minnesota) ,  REINECCIUS G A (Univ. Minnesota, Minnesota)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 45  号： 9  ページ： 3590-3594  発行年： 1997年09月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標記チェダーチーズ2種の静的ヘッドスペース試料について,アロ...

シソーラス用語： チェダーチーズ ,...
準シソーラス用語： フラン誘導体 ,...

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分類 (1件)： チーズ  (FJ12025C)

物質索引 (9件)： メチオナール ,  ホモフラネオール ,  ジアセチル ,  酢酸 ,  酪酸 ,  メタンチオール ,  ジメチルスルフィド ,  フラネオール ,  δ-デカラクトン

タイトルに関連する用語 (6件)： 脂肪含量 ,  低脂肪 ,  香り ,  匂い物質 ,  同定 ,  定量