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J-GLOBAL ID：200902149473259970   整理番号：95A0071812

鶏卵の泡立て方法(共立て法,別立て法)の相違がスポンジケーキの性状に及ぼす影響について

Effects of Different Whipping Methods(Tomodate Method, Betudate Method) of Eggs on Properties of Sponge Cakes.

著者 (4件)： 福田れい子 (女子栄養大) ,  柳沢幸江 (和洋女大) ,  寺元芳子 (女子栄養大) ,  安原安代 (女子栄養大)
資料名： 女子栄養大学紀要  (Journal of Kagawa Nutrition University)
号： 25  ページ： 33-39  発行年： 1994年12月 
JST資料番号： S0707A  ISSN： 0286-0511  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 鶏卵を共立て法,別立て法のそれぞれで泡立て,フォームの比重を...

シソーラス用語： ケーキ ,...
準シソーラス用語： スポンジケーキ

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (5件)： 鶏卵 ,  法 ,  相違 ,  スポンジケーキ ,  性状