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J-GLOBAL ID：200902150312655695   整理番号：95A0531088

タイラギ貝柱およびバカガイ貝柱の呈味成分

Taste-Active Components in Adductor Muscle Extructs from Pen Shell(Atrina japonica) and Hen Clam(Mactra chinensis).

著者 (2件)： 小櫛満里子 (相模女大) ,  原田禄郎 (相模女大)
資料名： 相模女子大学紀要 自然系  (Journal of Sagami Women's University. Natural Science)
巻： 58B(1994)  ページ： 95-101  発行年： 1995年03月 
JST資料番号： F0982B  ISSN： 0916-7676  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標題貝柱について呈味成分の分析を行った。一般組成,総アミノ酸...

シソーラス用語： 閉殻筋 ,...
準シソーラス用語： Atrina japonica ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (30件)： アスパラギン酸 ,  トレオニン ,  セリン ,  グルタミン酸 ,  グリシン ,  アラニン ,  バリン ,  メチオニン ,  イソロイシン ,  ロイシン ,  チロシン ,  フェニルアラニン ,  ヒスチジン ,  L-リシン ,  アルギニン ,  プロリン ,  ミリスチン酸 ,  パルミチン酸 ,  ステアリン酸 ,  ドコサン酸 ,  タウリン ,  トリメチルアミン ,  グリシンベタイン ,  トリメチルアミンオキシド ,  ATP ,  ADP ,  AMP ,  イノシン ,  ヒポキサンチン ,  こはく酸

タイトルに関連する用語 (4件)： タイラギ ,  貝柱 ,  バカガイ ,  呈味成分