高圧凍結による絹ごし豆腐の構造とテクスチャの変化

FUCHIGAMI M; TERAMOTO A

文献

J-GLOBAL ID：200902150415179271 整理番号：97A0941099

高圧凍結による絹ごし豆腐の構造とテクスチャの変化

Structural and Textural Changes in Kinu-Tofu Due to High-Pressure-Freezing.

出版者サイト複写サービスで全文入手 {{ this.onShowCLink("http://jdream3.com/copy/?sid=JGLOBAL&noSystem=1&documentNoArray=97A0941099&COPY=1") }}
高度な検索・分析はJDreamⅢで {{ this.onShowJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=97A0941099&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0005A") }}

著者 (2件)： ,
資料名：
巻： 62 号： 4 ページ： 828-832,837 発行年： 1997年07月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

-20°Cで90分間加圧凍結した絹ごし豆腐の品質を測定し,加圧...

,...

続きはJDreamIII（有料）にて {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=97A0941099&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0005A") }}

野菜とその加工品

, ,

前のページに戻る