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J-GLOBAL ID：200902151412698959   整理番号：00A0976588

大豆及び大豆加工食品の呈味性改善技術 1 大豆の有用性と問題点

著者 (1件)：
荒勝俊

荒勝俊 について


資料名：
New Food Industry  (New Food Industry)

New Food Industry について


巻： 42  号： 10  ページ： 27-35  発行年： 2000年10月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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大豆の栄養性や機能性に触れた後,大豆加工時の青臭み,大豆中の...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*ダイズ

ダイズ について

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分類 (1件)：
分類
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野菜とその加工品 
(FJ11020O)

野菜とその加工品 について

物質索引 (1件)：
物質索引
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ダイジン

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タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
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大豆

大豆 について

, 
大豆加工食品

大豆加工食品 について

, 
呈味性改善

呈味性改善 について

, 
有用性

有用性 について

, 
問題点

問題点 について


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