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J-GLOBAL ID：200902151854674510   整理番号：95A0368931

加工食品保存中における過酸化脂質の生成とビタミンAおよびビタミンEによる過酸化脂質生成の抑制効果

Formation of Lipid Peroxides in Processed Foods in Storage and the Inhibitory Effect of Vitamin A and Vitamin E on Lipid Peroxidation.

著者 (2件)： 木内清美 (江南女短大) ,  斉藤靖子 (江南女短大)
資料名： 家政学研究  (Research Journal of Living Science)
巻： 41  号： 2  ページ： 91-96  発行年： 1995年03月 
JST資料番号： F0762A  ISSN： 0286-7036  CODEN： KASGAG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1)異なった条件下で加工食品を保存し,食品中の過酸化脂質量の...

シソーラス用語： 過酸化脂質 ,...
準シソーラス用語： レチノール ,...

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分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： レチノールアセタート ,  dl-α-トコフェロール

タイトルに関連する用語 (6件)： 加工食品 ,  保存 ,  過酸化脂質 ,  ビタミンA ,  ビタミンE ,  抑制効果