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J-GLOBAL ID：200902153987251649   整理番号：98A0790302

発酵微生物の食品への新規利用に関する研究

Research on the new utilization of fermentation microorganisms to food.

著者 (3件)： 上野義栄 (京都府中小企業総セ) ,  河村真也 (京都府中小企業総セ) ,  早川潔 (京都府中小企業総セ)
資料名： 京都府中小企業総合センター技報
号： 26  ページ： 43-46  発行年： 1998年07月 
JST資料番号： Z0252A  ISSN： 0916-6742  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 乳酸菌の食品への利用に関する調査を行い,既存の利用状況につい...

シソーラス用語： *乳酸菌 ,...
準シソーラス用語： Lactobacillus brevis ,...

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分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  代謝と栄養  (EG03054K)

物質索引 (1件)： GABA

タイトルに関連する用語 (4件)： 発酵 ,  微生物 ,  食品 ,  研究