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J-GLOBAL ID：200902154092295604   整理番号：94A0166429

味噌用輸入米の加工適性

Suitability of Imported Rice for Manufacturing Miso.

著者 (1件)： 海老根英雄 (中央味噌研)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 89  号： 1  ページ： 33-38  発行年： 1994年01月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1)海外の米の種類と生産事情(品種,硬質米と軟質米の特徴,イ...

シソーラス用語： 味噌 ,...

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分類 (2件)： 発酵食品一般  (FK04010W) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (6件)：

• 1) 農林省食糧研究所:「米の品質と貯蔵, 利用」(1969)
• 2) 岩崎哲也:「米の品質評価」, 農林水産省食品総合研究所, 食糧-その科学と技術, 30, 71-104 (1992)
• 3) 海老根英雄, 松下善一, 佐々木博國, 蓮沼俊子, 石山治彦, 松本憲次: 陸稲を用いたみそ醸造試験, 食糧研究所研究報告, 17, 162-169 (1963)
• 4) 久保田彌古: 紫西春秋, 2, (11) 5 (1942)
• 5) 茂本正利, 中島茂次: 醸学, 22, 327 (1944)

タイトルに関連する用語 (3件)： 味噌 ,  輸入 ,  加工適性