チェリートマトの組織に及ぼす高圧処理の効果

TANGWONGCHAI R; LEDWARD D A; AMES J M

文献

J-GLOBAL ID：200902155079244584 整理番号：00A0691651

チェリートマトの組織に及ぼす高圧処理の効果

Effect of High-Pressure Treatment on the Texture of Cherry Tomato.

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巻： 48 号： 5 ページ： 1434-1441 発行年： 2000年05月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

標題品に200~600MPaの圧力を20分間かけ,組織の変化...

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野菜とその加工品

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