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J-GLOBAL ID：200902155240766197   整理番号：99A0204831

レオロジーおよび生化学的特性値からみたティラピア魚肉における死後硬直の評価

Evaluation of Rigor Mortis in Tilapia Muscle by Rheological and Biochemical Properties.

著者 (3件)： 崎之原文子 (鹿児島大 水産) ,  進藤譲 (鹿児島大 水産) ,  御木英昌 (鹿児島大 水産)
資料名： 鹿児島大学水産学部紀要  (Memoirs of Faculty of Fisheries, Kagoshima University)
巻： 47  ページ： 7-11  発行年： 1998年12月 
JST資料番号： F0747A  ISSN： 0453-087X  CODEN： KDSGA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ティラピアを用い物理的および生化学的観点から,魚肉中の死後硬...

シソーラス用語： *ティラピア ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： ATP

タイトルに関連する用語 (6件)： レオロジー ,  生化学的特性 ,  ティラピア ,  魚肉 ,  死後硬直 ,  評価