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文献
J-GLOBAL ID:200902156679025050   整理番号:01A0196237

種々の澱粉の糊化特性と動粘弾性に及ぼす加熱,真空乾燥及び浸漬の影響

Effects of Heating, Vacuum Drying and Steeping on Gelatinization Properties and Dynamic Viscoelasticity of Various Starches.
著者 (4件):
資料名:
巻: 52  号: 11  ページ: 398-405  発行年: 2000年11月
JST資料番号: E0130A  ISSN: 0038-9056  CODEN: STARDD  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: ドイツ (DEU)  言語: 英語 (EN)
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抄録/ポイント
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標記検討を行うためにA-タイプとB-タイプの澱粉(コムギ,ト...
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分類 (1件):
分類
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澱粉 
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