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J-GLOBAL ID：200902157305888735   整理番号：97A0275334

製造および保存過程における食パンの有効熱伝導度の測定

Effective Thermal Conductivity Measurement of Bread under Processing and Storage.

著者 (3件)： 山田盛二 (敷島製パン) ,  高野孝義 (豊田工大) ,  小林清志 (豊田工大)
資料名： 熱物性  (日本熱物性学会会誌)
巻： 10  号： 2/3  ページ： 54-58  発行年： 1996年07月 
JST資料番号： X0597A  ISSN： 0913-946X  CODEN： NEBUE4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では,従来とは測定理論が異なる非定常プローブ法によって...

シソーラス用語： パン ,...
準シソーラス用語： 有効熱伝導度

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

引用文献 (11件)：

• 日本熱物性学会編. 熱物性ハンドブック. 1990, 452
• 小林清志. 第12回日本熱物性シンポジウム講演論文集. 1991, 351-354
• CARSLAW, H. S. Conduction of Heat in Solids. 1959, 342-343
• 山田盛二. 第13回日本熱物性シンポジウム講演論文集. 1992, 181-184
• 二國次郎. 澱粉科学ハンドブック. 1977, 34

タイトルに関連する用語 (4件)： 保存 ,  過程 ,  食パン ,  有効熱伝導度