文献

J-GLOBAL ID：200902158122187629   整理番号：00A0645664

プロバイオティックス利用を目的とした低pH及び胆汁酸塩存在下における市販食肉スタータカルチャのスクリーニング

Screening of commercial meat starter cultures at low pH and in the presence of bile salts for potential probiotic use.

著者 (2件)： ERKKILAE S (Univ. Helsinki, Helsinki, FIN) ,  PETAEJAE E (Univ. Helsinki, Helsinki, FIN)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 55  号： 3  ページ： 297-300  発行年： 2000年07月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 消化管と類似した条件下で,食肉スタータカルチャからの乳酸菌菌...

シソーラス用語： *肉製品 ,...
準シソーラス用語： 乳酸桿菌属 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A0645664&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=T0789A") }}

分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (6件)： プロバイオティックス ,  低pH ,  胆汁酸塩 ,  食肉 ,  スタータカルチャ ,  スクリーニング