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J-GLOBAL ID：200902159923151410   整理番号：02A0336382

焼酎粕の機能性調味料生産への利用

著者 (1件)： 横山定治 (Takara Shuzo Co., Ltd.)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 97  号： 3  ページ： 204-209  発行年： 2002年03月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 乙類焼酎は,蒸留過程で「焼酎粕」が副生する。焼酎粕の多くは濃...

シソーラス用語： *醸造副産物 ,...
準シソーラス用語： 焼酎粕 ,...

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分類 (2件)： 廃棄物処理  (FK01040I) ,  発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (1件)： GABA

引用文献 (18件)：

• 1) 日刊経済通信社: 酒類統計月報, 6月号, 29-32 (2001)
• 2) 東眞幸: 発酵副産物と再利用技術, 発酵ハンドブック, (財) バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会編, (共立出版, 東京) p.472-474 (2001)
• 3) 横山定治, 垂水彰二: 生物工学, 79, 211-217 (2001)
• 4) 横山定治, 垂水彰二, 小関佐貴代, 菊地恵美, 山田幸子, 早川潔, 八田一: 食科工, 49 (3), (2002) inpress
• 5) 林国興: 化学と生物, 36, 81-82 (1998)

タイトルに関連する用語 (3件)： 焼酎粕 ,  機能性 ,  調味料