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J-GLOBAL ID：200902160112888410   整理番号：99A0223939

損傷菌の微生物学と食品殺菌における意義

Injured Microbes and Their Significance in Food Sterilization and Pasteurization.

著者 (1件)： 土戸哲明 (関西大 工)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 46  号： 1  ページ： 1-8  発行年： 1999年01月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の殺菌の効果やその評価において,ミクロ的視点からは極めて...

シソーラス用語： 食品 ,...

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分類 (2件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  滅菌法  (EG02040C)

引用文献 (52件)：

• 1) 根井外喜男編:凍結・乾燥と細胞障害,(東京大学出版会)(1970).
• 2) 森地敏樹:防菌防微,17, 541(1989).
• 3) 土戸哲明:防菌防微,18, 75(1990).
• 4) 土戸哲明:凍結及び乾燥研究会会誌,39, 61(1993).
• 5) 土戸哲明:熱殺菌のテクノロジー,高野光男・土戸哲明編著,(サイエンスフォーラム,東京),p.33(1998).

タイトルに関連する用語 (5件)： 損傷 ,  菌 ,  微生物学 ,  食品 ,  殺菌