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J-GLOBAL ID：200902160679548971   整理番号：93A0807810

脂質のカプセル化技術 技術と食品への応用

Lipid encapsulation technology-techniques and applications to food.

著者 (2件)： MATSUNO R (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  ADACHI S (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Trends in Food Science & Technology  (Trends in Food Science & Technology)
巻： 4  号： 8  ページ： 256-261  発行年： 1993年08月 
JST資料番号： W0057A  ISSN： 0924-2244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 脂質をカプセル化するのは必須脂肪酸の酸化防止による栄養価の保...

シソーラス用語： マイクロカプセル ,...

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分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (4件)： 脂質 ,  カプセル化 ,  食品 ,  応用