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J-GLOBAL ID：200902161148723686   整理番号：96A0569601

めん類の需給と技術動向 麺類への「アクティバ」TG-Mコシキープの利用効果

Technlological trend and supply & demand of noodles.Utilization effect of ”Activa” TG -M Koshikeep to noodles.

著者 (2件)： 添田孝彦 (味の素 食品総研) ,  山崎勝利 (味の素 食品総研)
資料名： ジャパンフードサイエンス  (Japan Food Science)
巻： 35  号： 6  ページ： 53-57  発行年： 1996年06月 
JST資料番号： Z0639A  ISSN： 0368-1122  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 微生物起源トランスグルタミナーゼ(MTGase)の麺類への利...

シソーラス用語： 麺類 ,...

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分類 (2件)： 粉製品  (FJ04030P) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (5件)： めん類 ,  需給 ,  技術動向 ,  麺類 ,  TG