文献
J-GLOBAL ID：200902162714039867 整理番号：94A0178160
脂質組成による和牛肉の品質評価
The Effect of Lipid Composition on Pleasant Taste of Fattened Japanese Black Beef.
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著者 (1件)：
本間清一
本間清一 について
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(
お茶の水女大
)
お茶の水女大 について
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資料名：
食肉に関する助成研究調査成果報告書 (Final Reports for Research Grants for Meat and Meat Products)
食肉に関する助成研究調査成果報告書 について
JST資料番号 X0296A ですべてを検索
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巻：
11(1992)
ページ：
166-171
発行年：
1993年12月
JST資料番号：
X0296A
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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牛肉の品種間の脂質組成を,リブロースを筋肉脂質,筋間脂質に分...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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牛肉
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生肉の品質と処理
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