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J-GLOBAL ID：200902162944329295   整理番号：02A0460956

バリ島特産の発酵ソーセージurutanの発酵における乳酸菌の同定と遷移

Identification and succession of lactic acid bacteria during fermentation of ‘urutan’, a Balinese indigenous fermented sausage.

著者 (6件)： ANTARA N S (Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN) ,  SUJAYA I N (Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN) ,  YOKOTA A (Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN) ,  ASANO K (Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN) ,  ARYANTA W R (Udayana Univ., Bali, IDN) ,  TOMITA F (Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN)
資料名： World Journal of Microbiology & Biotechnology  (World Journal of Microbiology & Biotechnology)
巻： 18  号： 3  ページ： 255-262  発行年： 2002年04月 
JST資料番号： T0482A  ISSN： 0959-3993  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題のソーセージから分離した71種の乳酸菌のうち,乳酸かん菌...

シソーラス用語： *ソーセージ ,...
準シソーラス用語： Pediococcus ,...

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分類 (2件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  微生物形態学・分類学  (EG03030Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： バリ島 ,  発酵ソーセージ ,  発酵 ,  乳酸菌 ,  同定 ,  遷移