煮熟したラッカセイのテクスチャー,組織構造および官能特性  ダイズ・インゲンマメとの比較

山本奈美; 田村咲江

文献

J-GLOBAL ID：200902166095017735 整理番号：99A0455796

煮熟したラッカセイのテクスチャー,組織構造および官能特性ダイズ・インゲンマメとの比較

Textural Properties, Microstructure and Sensory Evaluation of Cooked Peanut. Compared with Cooked Soybean and Kidney Bean.

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資料名：
巻： 50 号： 4 ページ： 313-321 発行年： 1999年04月15日
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

煮熟したラッカセイの特性を明らかにするために,物性の測定,組...

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野菜とその加工品

引用文献 (16件)：

「日本の食生活全集長崎」編集委員会. 日本の食生活全集42聞き書長崎の食事. 1985, 56
「日本の食生活全集静岡」編集委員会. 日本の食生活全集22聞き書静岡の食事. 1986, 208
「日本の食生活全集沖縄」編集委員会. 日本の食生活全集47聞き書沖縄の食事. 1988, 212
「日本の食生活全集栃木」編集委員会. 日本の食生活全集9聞書き栃木の食事. 1988, 224
「日本の食生活全集千葉」編集委員会. 日本の食生活全集12聞き書千葉の食事. 1989, 257

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煮熟したラッカセイのテクスチャー,組織構造および官能特性 ダイズ・インゲンマメとの比較

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