文献

J-GLOBAL ID：200902166794342820   整理番号：93A0831210

豆腐・豆乳の保存性向上に関する研究(第1報) 市販「もめん豆腐」の保存温度の影響による菌数変化並びに「もめん豆腐」製造工程中の菌数変化について

Studies of Preservation of Tofu and Soy-milk(Part I). Examination of Bacterial Counts of Commmercial “Momen-tofu”, and in Processing.

著者 (5件)： 金子昌二 (長野県食品工試) ,  唐沢秀行 (長野県食品工試) ,  小原忠彦 (長野県食品工試) ,  村松信之 (長野県食品工試) ,  大池てる威 (長野県食品工試)
資料名： 長野県食品工業試験場研究報告  (Research Report of Food Technology Research Institute of Nagano Prefecture)
号： 21  ページ： 67-70  発行年： 1993年09月 
JST資料番号： Z0342B  ISSN： 0286-102X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 長野県豆腐商工業協同組合の豆腐研究会会員が市販するもめん豆腐...

シソーラス用語： 豆腐 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=93A0831210&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Z0342B") }}

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (8件)： 豆腐 ,  豆乳 ,  保存性向上 ,  研究 ,  もめん豆腐 ,  保存温度 ,  菌数 ,  製造工程