文献

J-GLOBAL ID：200902167611804834   整理番号：01A0123683

赤身魚およびその加工品からのヒスタミン生成菌の検出

著者 (4件)： 神吉政史 (大阪府公衆衛研) ,  吉田綾子 (大阪府公衆衛研) ,  塚本定三 (大阪府公衆衛研) ,  柴田忠良 (大阪府公衆衛研)
資料名： 日本食品微生物学会雑誌  (Japanese Journal of Food Microbiology)
巻： 17  号： 3  ページ： 195-199  発行年： 2000年09月30日 
JST資料番号： L1969A  ISSN： 1340-8267  CODEN： SHBIEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ヒスタミン生成菌についてその検出法を検討し,赤身魚を中心とし...

シソーラス用語： 食品汚染 ,...
準シソーラス用語： Klebsiella ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=01A0123683&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L1969A") }}

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

物質索引 (1件)： ヒスタミン

引用文献 (23件)：

• ABABOUCH, L. Identification of histamine-producing bacteria isolated from sardine (Sardina pilchardus) stored in ice and at ambient temperature (25°C). Food Microbiol. 1991, 8, 127-136
• BARTHOLOMEW, B. A. Scombrotoxic fish poisoning in Britain : Features of over 250 suspected incidents from 1976 to 1986. Epidemiol. Infect. 1987, 99, 775-782
• BREMER, P. J. Thermal death times of Hafnia alvei cells in a model suspension and in artificially contaminated hot-smoked kahawai (Arripis trutta). J. Food Prot. 1998, 61, 1047-1051
• CHEN, C.-M. Comparison of four agar media for detection of histamine-producing bacteria in tuna. J. Food Prot. 1989, 52, 808-813
• EITENMILLER, R. R. Production of histidine decarboxylase and histamine by Proteus morganii. J. Food Prot. 1981, 44, 815-820

タイトルに関連する用語 (4件)： 赤身魚 ,  加工品 ,  ヒスタミン ,  菌