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J-GLOBAL ID：200902167702792952   整理番号：93A0921427

納豆室中に存在する揮発性物質のガスクロマトグラフ-マススペクトロメトリーによる分析

Analysis of Volatile Compounds in the Natto-Fermentating Room by Gas Chromatograph-Mass Spectrometry.

著者 (2件)： 田中直義 (共立女短大) ,  庄司善哉 (秋田大 教育)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 40  号： 9  ページ： 656-660  発行年： 1993年09月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 醗酵間始1時間後および醗酵19時間後(終了1時間前)の納豆醗...

シソーラス用語： 納豆 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (11件)：

• 1) 小畑弥太郎・俣野影典:農化, 33, 567 (1959).
• 2) 小畑弥太郎・俣野影典:農化, 33, 571 (1959).
• 3) KOSUGE, T., ZENDA, H., TSUJI, K., YAMAMOTO, T. and NARITA, H.: Agric. Biol. Chem., 35, 693 (1971).
• 4) 菅野彰重・高松春樹・高野伸子:日食工誌, 31, 587 (1984).
• 5) 菅原悦子・伊東哲雄・米倉裕一・桜井米吉・小田切敏:日食工誌, 36, 520 (1990).

タイトルに関連する用語 (5件)： 納豆 ,  揮発性物質 ,  ガスクロマトグラフ ,  マススペクトロメトリー ,  分析