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J-GLOBAL ID：200902168168906498   整理番号：96A0558766

めん類の需給と技術動向 グルパールによるめんの品質改良とその効果

Technlological trend and supply & demand of noodles.Quality improvement of noodle by Glupearl and its effect.

著者 (2件)： 半埜賢治 (片山化学工業研) ,  上田麻子 (片山化学工業研)
資料名： ジャパンフードサイエンス  (Japan Food Science)
巻： 35  号： 6  ページ： 58-65  発行年： 1996年06月 
JST資料番号： Z0639A  ISSN： 0368-1122  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 小麦グルテンを分解したポリペプチドであるグルパールの応用につ...

シソーラス用語： 麺類 ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (2件)： 粉製品  (FJ04030P) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (5件)： めん類 ,  需給 ,  技術動向 ,  めん ,  品質改良