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J-GLOBAL ID：200902168588458938 整理番号：00A0861304
低温感受性味噌酵母の作出
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著者 (2件)：
奈良岡誓志
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松江一
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資料名：
日本醸造協会誌 (Journal of the Brewing Society of Japan)
日本醸造協会誌 について
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巻：
95
号：
9
ページ：
641-650
発行年：
2000年09月15日
JST資料番号：
F0481A
ISSN：
0914-7314
CODEN：
NJKYES
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
解説
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
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味噌の流通過程では湧き,膨れを防止する必要がある。味噌の熟成...
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引用文献 (31件)：
1) 今井誠一: 味噌の科学と技術, 35, 334-348 (1987)
2) 吉川茂利, 小栗勇: 醸協, 87, 780-787 (1992)
3) 田口武子, 佐藤正, 関口順一, 安平仁美: 醸協, 84, 264-269 (1989)
4) T. YAGI and K. TADA: FEMS Microbiol. Lett., 49, 317-321 (1988)
5) K. USHIO and Y. NAKATA: J. Ferment. Bioeng., 68, 165-169 (1989)
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